Veliko hrane se pokvari hitreje, kot jo uspemo porabiti, zato zamrzovanje ali shranjevanje v posodah ni vedno dovolj. Zato danes vse pogosteje uporabljamo tudi vrečke za vakuumiranje – posebne plastične vrečke, iz katerih z vakuumskim aparatom odstranimo zrak.
Tako se upočasni kvarjenje hrane in omogoči daljšje shranjevanje. Moja prijateljica je pogosto kupovala večje količine živil in se je vedno pritoževala, da so se ta hitro pokvarila ali izgubila svežino. Zato se je odločila preizkusiti vrečke za vakuumiranje hrane in hitro je opazila razliko: manj kisika pomeni počasnejše kvarjenje, aroma in tekstura pa se bolje ohranita. V hladilniku in zamrzovalniku je bilo tudi manj neprijetnih vonjav, hkrati pa je poskrbela za boljšjo organizacijo. V vakuum je pakirala meso in ribe, pa tudi zelenjavo, sadje, sir in suhomesnate izdelke, pa celo kuhane obroke. Na tak način je res podaljšala obstojnost hrane in imela manj zavržkov. Izboljšala je higieno shranjevanja ter si olajšala pripravo obrokov vnaprej. Ugotovila je tudi, da mora biti pozorna na kakovost vrečk, njihovo debelino in strukturo ter na pravilno zapiranje. Pomembno je, da so vrečke za vakuumiranje združljive z vakuumskim aparatom in primerne za zamrzovanje. Na začetku je uporabljala navadne vrečke, ki ne odstranijo dovolj zraka, pa tudi ni vedela, katera živila so primerna za vakuumiranje in katera ne. Kmalu se je navadila označevati datum shranjevanja in porabe.
Sčasoma so postale pri njej vrečke za vakuumiranje del vsakdana; pogosto jih je uporabila tudi za sous-vide kuhanje. Vedno je imela pripravljene obroke vnaprej in večji nadzor nad zalogami, zato je manj pogosto hodila v trgovino. Ko je šla kamor koli, na kratko ali daljšje potovanje, je bila bolje pripravljena in je hrano porabila bolj smiselno.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.